** sciroppo di rose **

Una delle ragione per cui amo la Liguria è il suo tipico, delicato e unico sciroppo di rose...

La prima volta l'ho assaggiato grazie a una mia amica che coltivava queste particolari rose* (rosa gallica officinalis) in campagna e ne ricavava il prezioso sciroppo. Servito semplicemente in un bicchiere col ghiaccio e diluito con un po' di acqua è buonissimo, ma si può anche mettere sul gelato, sullo yogurth, per realizzare qualche crema...cliccate qui per vedere altre interessanti ricette.

L'ho visto in vendita in tanti negozi ma non ho avuto il coraggio di comprarlo...finchè sabato scorso, mentre facevamo la spesa al Mercato Orientale mio marito ha scoperto un banco che vendeva i petali di rosa per fare lo sciroppo e non ho potuto resistere!

Source: flickr.com via Irenita on Pinterest

Così ho realizzato lo sciroppo in casa, seguendo la ricetta trovata sul sito agriligurianet.it; è davvero semplice:

"Ingredienti: 300 g di petali, 1 litro di acqua, 1-1,5 kg di zucchero. 
Preparazione: pulire i petali da eventuali insetti, polvere o foglioline e metterli in infusione per 24 ore in acqua bollente. Quindi filtrare, strizzare i petali e pesarli: per ogni litro di prodotto aggiungere 1 kg, 1,5 kg di zucchero. A questo punto rimettere tutto sul fuoco e portare ad ebollizione. Lasciare bollire per circa 15 minuti. Importante: lo sciroppo non deve cuocere e la temperatura deve essere raggiunta nel minor tempo possibile. A piacere, aggiungere la buccia di un limone ben lavata e una stecca di vaniglia. E' buona norma imbottigliare lo sciroppo di rose a caldo per una migliore conservazione del prodotto, infatti non utilizzando nessun tipo di conservante artificiale vi è il rischio di muffe."

Ecco il mio, so già che non rimarrà a lungo in frigo...

Source: flickr.com via Irenita on Pinterest

Cin-cin!

*Secondo il sito del Museo della Rosa Antica, qualunque tipo di rosa è adatto per essere impiegato in cucina, basta che i fiori non siano stati trattatati con prodotti chimici e che siano profumati. :)

una sana colazione

Tra poco arriva la primavera -anche se non si direbbe- e in meno di quello che pensiamo arriva l'estate con l'inevitabile (e terribile) prova costume...cosa per la quale non sono MAI pronta...

Quest'anno però, voglio giocare un po' d'anticipo e iniziare seriamente a mettermi in forma per poter indossare pantaloncini corti e magliettine a volontà, quindi sto cercando dei piccoli accorgimenti che non richiedano grandi sacrifici.

Il primo tra tutti è una sana colazione, e girovagando sul mio amato Pinterest ho trovato questa fantastica idea:

* frozen smoothies * 

Source: laurenconrad.com viaIrenita on Pinterest

ecco il procedimento:

ho comprato banane, fragole, mele e kiwi, ho tagliato a pezzettini tutta la frutta e l'ho divisa in 7 sacchettini da freezer e messi nel congelatore.

Ogni mattina tiro fuori un sacchetto, metto il contenuto nel frullatore, aggiungo un bicchiere di latte, due cucchiaini di zucchero e lascio frullare bene. In questo modo si ottengono due bicchieri di delizioso frozen smoothie.

E' come bere il gelato a colazione (cosa volete in più dalla vita?)

Veloce, sano, buono ed economico...

Buona colazione!

concentrato di tè Chai - grazie alla Bottega Solidale

Dunque, mi sto organizzando per iniziare bene quest'anno - pulisco, metto a posto, butto via l'innecessario, ecc, in tutto questo volevo provare a preparare alcune ricette per le quali non ho mai tempo. Una di quelle è il concentrato di tè Chai.
Avevo già trovato una ricetta su Pinterest e mi è piaciuta ma volevo qualcosa di un po' più facile.

Ho provato a creare la mia ricetta, che dedico a tutti i nostri lettori a Genova. Ringrazio la Bottega Solidale perchè potete andare comodamente lì e trovare tutto ciò che occorre per farlo.

Ho comprato il loro "Infuso di Spezie", Tè Nero, miele, zenzero e semi di anice.

Ho fatto bollire 1 lt. di acqua, aggiunto 3 pacchetti del mix di spezie già pronti, 8 o 10 bustine di tè, 2 pizzichi di semi di anice, zenzero al gusto, 1/2 arancio e ho lasciato tutto riposare. Una volta ottenuto un bel concentrato ho aggiunto il Miele di Fiori per addolcirlo.

Lasciate raffreddare e infilatelo in frigo. Io lo preparo facendo bollire 1/4 di tazza del concentrato con una tazza di latte. Questa è un'ottima bevanda invernale così facile da fare!

Stai attento Starbucks!

la "casserole" della domenica

Comfort food (cibo che dà conforto) che è buona quanto è facile da preparare. Ho voluto condividere con voi questa veloce ricetta che mi ha aiutato nel fare che mia figlia mangiasse i vegetali...

Mia zia mi ha raccontato il suo nuovo piatto invernale preferito, io l'ho personalizzato nella seguente maniera:

ingredienti

- 1/2 kg. di carne tritata
- 3-4 scalogni
- 4-5 spicchi d'aglio schiacciati
- qualsiasi tipo di vegetali che vogliate aggiungere, io ho aggiunto pomodoro e un po' di spinaci biologici.
- 4 patate tagliate finemente e cotte in acqua bollente per 10 minuti
- salsa besciamella, io ho fatto la mia con farina di riso!
- una volta fatta la salsa potete aggiungere del formaggio. Scegliete qualcosa di molto saporito.

ho passato in padella i primi 4 ingredienti con un po' di sale. Poi ho aggiunto le patate e la besciamella e  dopo aver mescolato bene l'ho messo in una pirofila e messo in forno per 20-30 minuti a 170°. Di solito approfitto che il forno è accesso per cucinare qualcos'altro...

Ha avuto molto successo! potreste persino farne in quantità maggiori e poi congelarlo.

Se avete altre ricette kid-friendly inviatecele a ingenovain@gmail.com e le pubblicheremo, i consigli per fare mangiare verdure ai bambini sono sempre ben accetti.

buon appetito!

Banane e cioccolato...

Qualche settimana fa, Millica ha parlato su come fare una bellissima torta utilizzando quelle banane troppo mature per mangiarle volentieri.

Era esattamente quello che volevo fare, peccato che dove sono non ho un forno!

Quindi dopo pensarci per un po', ho rimediato un dolce facilissimo e freschissimo che piace a tutti;

Ingredienti:
- 2 banane
- 100 gr cioccolato (bianco, fondente, al latte, quello che volete)
- noci, mandorle, granellini di zucchero colorati ecc,
-  un po' di latte

Ecco come fare:
1. Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino con un goccio di latte a fuoci bassissimo (non bruciatelo come non vi dico chi).
2. Adagiate le banane sbucciate su un piato e copritele con il cioccolato liquido.
3. Cospargete della guarnizione che piú vi piace.
4. Mettete in freezer un'oretta.
5. Tirarle fuori e lasciarle riposare 5 minuti, tagliare le banane a fetine...voilá!

Sono come bocconcini di gelato! a casa mia sono andate a ruba, quindi sto già pensando ai prossimi abbinamenti da fare col cioccolato...

buon appetito!

Pane alla banana

Questo post è dedicato a I miei amici italiani. Noi, provenienti da paesi anglofoni abbiamo un’idea favolosa per le banane che vanno a male; facciamo pane alla banana! Tutte le volte che faccio questo dolce in Italia la gente rimane molto sorpresa del fatto che siano banane!  

Dunque, ho dovuto forzare mia figlia per farla preparare questo pane domenica scorsa perchè avevamo un po’ di banane davvero brutte (più brutte sono meglio è!)

Ecco come fare:

-ingredienti-

3 grandi banane

1 tazza di zucchero

1 uovo

4 cucchiai di burro sciolto (noi abbiamo sostituito questo con un po’ di olio di oliva)

1 tazza e mezza di farina (noi abbiamo usato quella Kamut)

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e uno di lievito
Mescolate lo zucchero con le uova e una volta ottenuta una miscela omogenea, aggiungete il burro. Mettete il resto degli ingredienti insieme e aggiungeteli alla miscela con lo zucchero, per ultimo unite la purea di banane. Mescolate bene tutto, versate il composto nello stampo e infornate per 45 minuti. 

Pre-riscaldare il forno a 180°C. Rivestite uno stampo per plumcake con carta da forno e imburratelo.

Schiacciate le banane in un contenitore e lasciate riposare.

Il pane è venuto benissimo! Mia figlia poi, ha deciso di decorarlo con una crema di Philadelphia (si fa con una confezione di Philadelphia, appunto, 1/2 tazza di zucchero a velo e un cucchiaino di vanillina mescolati benissimo) e fette di banana. E’ stata fantastica!

Grazie bobo!

Drinks estivi analcolici

non so se vi siete accorti che fa un caldo allucinante, ebbene sì, l'estate è arrivata, con le sue lunghe giornate e le sue alte e umide temperature...

A chi di voi non viene voglia di arrivare del lavoro e sedersi comodi a sorseggiare un buon drink ghiacciato? Ecco quindi un elenco di sani, belli e freddi drink estivi che potete prepare facilmente a casa.

Dato che l'altra volta avevo condiviso due ricette per aperitivi alcolici, questa volta tocca alle bibite alcohol-free...

drinks non-alcolici
(prego donne incinta)




- tè ghiacciato alla fragola:

Source: juliasroomfordessert.blogspot.com via Irenita on Pinterest

ricetta originale

ingredienti:

- 2 tazze di fragole congelate
- infuso di tè alla fragola lasciato raffreddare
- 1/3 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di succo di limone
- un cestino di fragole fresche
- alcune foglie di menta
- ghiaccio

1. Mixate tutte le frgaole e poi filtrarle. 2. aggiungere alle fragole il tè, lo zucchero e il succo di limone .3. lasciare qualche minuto nel congelatore. 4. servite con una fragola, ghiaccio e la menta.


cooler di more e salvia:

Source: scalingbackblog.com via Irenita on Pinterest

ricetta originale

ingredienti:

- 15 foglie medie di salvia
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere d'acqua
- 250 gr di more
- acqua gassata

1. Scaldate l'acqua e aggiungete lo zucchero finchè si dissolve. 2. pestate le foglie di salvia (se non avete un mortaio -come il 99% della popolazione non genovese- potete farlo con un il fondo di un bicchiere) poi mettetele nello sciroppo appena preparato e lasciate riposare per 15 minuti, poi togliere le foglie. 3. passate le more nel mixer e filtratele. 4. servite in un bicchiere un cucchiaio di sciroppo profumato con la salvia, un cucchiaio di purè di more, ghiaccio e acqua gassata fredda.

Spritzer di agrumi e rosmarino

Source: thekitchn.com via Irenita on Pinterest

ricetta originale

ingredienti:

- 2 limoni non trattati
- 2 arancie
- qualche rametto di rosmarino
- 3/4 tazza di zicchero
- 1/4 tazza di miele
- ghiaccio
- acqua gassata

1. ricavate la scorza di un limone. 2. spremete i limoni e le arancie. 3. mischiate la scorza, il succo degli agrumi, rosmarino e il miele,  metteteli sul fuoco e fate bollire 1 minuto. 4. spegnete e lasciate riposare la miscela 10 minuti. 5. Filtrate e lasciate raffreddare completamente. 6. servite con ghiaccio, 2 o 3 cucchiai dello sciroppo appena preparato, acqua gassata e se desiderate, alcune fette di limone e magari del rosmarino.

***

Per ultimo vi consiglio un prodotto che mia suocera mi ha fatto scoprire settimana scorsa e che ho trovato geniale:

sono dei sacchetti per fare il ghiaccio della Cuki, basta riempirli d'acqua, annodarli e metterli in freezer. La cosa che mi piace di più è che occupano davvero poco spazio (avendo un mini-freezer è essenziale!).

cin cin!

Cocktail primaverili

Il fine settimana si avvicina e io e mio marito abbiamo solo voglia di rilassarci, magari sul nostro terrazzo in compagnia degli amici...insieme a un bel cocktail ovviamente!

Ci piace molto sperimentare con la frutta e le bibite varie che abbiamo a disposizione in casa, ecco perchè vi do la ricetta delle nostre ultime scoperte:

° Red Spring °

Source: flickr.com via Irenita on Pinterest

ingredienti:

una manciata di fragole
una nespola
due cucchiaini di zucchero di canna
spumante
una fragola piccola

frullate le fragole, la polpa della nespola e lo zucchero, versate in un bicchiere, riempite il bicchiere con dello spumante ghiacciato. Fate un piccolo taglio nella fragola dal basso verso l'alto e mettetela sul bordo del bicchiere et voilà!

° Spring margarita °

una manciata di fragole
ghiaccio
due cucchiaini di zucchero di canna
il succo della metà di un limone
tequila q.b.
limonata gassata

frullate le fragole, lo zucchero, il ghiaccio, il succo di limone e il tequila (è maschile amici miei!). Versate questo mix in un bicchiere con l'orlo di zucchero e allungate con la limonata gassata.

Sono ricette buone, facili, economiche e di stagione...farete un figurone, ve l'assicuro!

buon aperitivo a tutti!

*l'orlo di zucchero si fa immergendo l'orlo del bicchiere prima in un piattino con del succo di limone e poi in un piattino con dello zucchero (lo stesso vale per il sale nel caso di un margarita normale).

crocchette di patate al forno

                                          Source: flickr.com via Irenita on Pinterest

Ieri per la prima volta ho fatto delle crocchette. All'inizio ho cercato la ricetta su internet, ma poi ho fatto di testa mia...le ho fatte in poco tempo e sono venute davvero bene!

ecco come farle:

(per 2 adulti e un bambino)

- fate bollire 4 patate medie in acqua con un po' di sale, una volta pronte togliete la buccia e schiacciatele
- aggiungete un cucchiaio di burro, parmiggiano grattugiato, due cucchiai di ricotta, 50 gr di speck e 50 gr. di prosciutto cotto tagliati a dadini, 50 gr. di piselli già cotti.
-per ultimo mettete del pangrattato e mescolate tutto finchè il composto diventa abbastanza compatto da poter formare le crocchette.
- una volte formate, passatele nell'uovo e poi nel pane grattugiato.
- adagiatele su una teglia e infornatele a 180° per 15 minuti

La cottura in forno le rende più leggere rispetto a quelle fritte, e sono ottime accompagnate da un'insalata.

Buon appetito!

cosa faccio con il cioccolato avanzato di Pasqua?

una torta stracciatella!

 ecco una veloce ricetta per utilizzare il cioccolato di cui non sapete più cosa farne, cliccate qui 

via giallozafferano.it

buon appetito!

Masala Chai Tea

Quelli che mi conoscono bene sanno che ogni giorno bevo due tazze di tè  Chai bollente. Un tè speziato a cui aggiungo latte e miele. A questo punto fa parte di me, porto ovunque il mio termos e la gente pensa che sono un po' strana con questo rituale giornaliero.

Ho smesso di bere caffè alcuni anni fa, e se potete crederci è una cosa che ho smesso di fare da un giorno  all'altro!

Sono pazza del tè Chai organico "Tazo" di starbucks, lo porto sempre con me oppure me lo faccio spedire da mia mamma.

Ma...quando ho tempo mi piace farlo da zero! Ecco qui un link con la ricetta. 

via apartmenttherapy.com

mi auguro che vi piaccia!

vitamina C per grandi e piccoli

Agua de limón y naranja, a photo by 0o_irene_o0 on Flickr.

Per noi che abbiamo sempre a che fare con raffreddori, influenza, catarro ecc. è fondamentale assumere vitamina C durante tutto l'inverno.

Per questo faccio spesso una limonata/aranciata consentendo alla mia piccola di idratarsi e di assumere la famosa vitamina nello stesso tempo.

Questa è la brevissima ricetta:

1 lt acqua
3 limoni
3 arance
2 1/2 cucchiai da tavola di zucchero di canna

- mescolate lo zucchero all'acqua finché si scioglie completamente
- spremete gli agrumi e filtrate il succo ottenuto per poi aggiungerlo all'acqua zuccherata.

cin cin!

Happy Valentine's Day Genova!

“l'amore è la condizione in cui la felicità di un'altra persona è essenziale 
per te stesso" 

Robert Heinlein

Mi ha fatto sorridere questo diagramma giapponese per fare panini a forma di cuore che possono rendere un po' più romantica questa giornata.

via melt in Japan

Auguro a tutti voi un felice San Valentino!

guacamole!

ingredienti guacamole, a photo by 0o_irene_o0 on Flickr.

ieri abbiamo invitato degli amici a pranzo e ho pensato di realizzare un classico guacamole per accompagnare le nostre pietanze messicane (di cui pian piano vi dirò le ricette), ecco a voi come si fa questa salsa:

Ingredienti per 4 persone

- 2 avocadi (li trovate buonissimi da Eataly oppure al Mercato Orientale
- 2 piccole cipolle
- il succo di un limone
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.

lavate bene gli avocadi e togliete la buccia e schiacciate la polpa con una forchetta (la polpa dovrebbe essere abbastanza morbida da poter farlo facilmente!), aggiungete velocemente il succo di limone per evitare che la polpa annerisca.

tritate la cipolla e il prezzemolo e aggiungeteli al mix di avocado e limone, salate al gusto ed ecco fatto:

guacamole!, a photo by 0o_irene_o0 on Flickr.

buon appetito!!

5 cose da fare a casa mentre fuori nevica...

Genova è davvero stupenda sotto la neve, ma inevitabilmente uscire è un dilemma...

Quindi se anche voi -come noi- passate tante ore in casa, ecco 5 idee per non annoiarvi!

1. una buona, calda e classica tazza di cioccolata calda:

via Giallo Zafferano

2. dei bellissimi cuoricini per i regali di San Valentino

via Decor 8

3. una facilissima sciarpa:

via Everything Fabulous

4. trovare un angolo da decorare in bagno

via Classy & Glamorous

5. (il mio favorito) realizzare delle toppe a forma di cuore:

via Honestly WTF

Avete qualche altra idea? buon divertimento!

Super Pane - ricetta per il French Toast

Mio marito ha portato a casa un pane gigantesco di frumento e noci, era lungo quasi un metro! wow!

Cosa si fa con così tanto pane? non abbiamo fatto qualunque cosa: bruschette, french toast, mollica che poi abbiamo aggiunto alle polpette, ecc ecc...

Ecco come ho fatto il French Toast:

Ho mixato uova, un po' di latte, e un po' di cannella e poi immerso il pane dentro la miscela:





successivamente ho messo le fette di pane in un tegame antiaderente con del burro fuso e lasciate cuocere per pochissimo tempo:


Per ultimo ho aggiunto dello sciroppo di acero e abbiamo avuto un bel brunch, è così buono e semplice da fare! Mangiare questo piatto mi fa sentire come negli Stati Uniti...


Cosa ne pensate? Secondo voi cosa avrei potuto fare in più con tutto quel pane?

corsi di cucina creativa con le verdure di stagione

La Cucina di Giuditta propone un corso con cena, dedicato alle verdure di stagione: "Cucina creativa con le verdure di stagione. Risparmia con prodotti bio e locali" 

Sabato 21 gennaio 2012 alle ore 17.00 Piazza Valoria 9, IIr, Genova 

Per informazioni: AIAB Liguria 0102465768, aiab.liguria@aiab.it 

Per prenotazioni: 010 2770094 

(contributo per corso con cena 20€ a persona, sconto del 10% soci AIAB)

idee per la cena di Capodanno...

Ho pensato che sarebbe interessante condividere un po' di ricette di antipasti per l'ultima cena dell'anno. Mi sembrano un'ottima alternativa per non mangiare troppo -dato che il Natale è appena finito-. Vedete se vi piacciono queste idee:

Salsa di spinaci e carciofi:  da closet cooking.com

Brie al forno - ho fatto anche questo con Camembert. E' stato un successo! buonissimo e bello da vedere, inoltre ci vogliono 5 minuti per farlo. Comprate del brie, mettetelo su una pasta sfoglia e infornate, potete aggiungere altri ingredienti ovviamente. Sempre su  closet cooking.com trovate questa ricetta.



Funghi alla piastra  da food & spice


Devil's on horseback - ho assaggiato questi alla festa di una mia amica, li ha chiamati "devil's on horseback" sono delle prugne ripiene di mandorle avvolte nel bacon, trovate la ricetta su reciperifle



Palle di formaggio - Ho fatto queste per la mia famiglia e per gli amici qui in Italia e sono davvero piaciute. Martha Stewart ha delle ricette molto gustose per farle.


Adesso solo avete bisogno di cocktails! Potete sempre dare un'occhiata al sito di Martha Stewart.

Happy planning e buon appetito!

Sale & Pepe Kids Magazine

Sono un po' snob per quanto riguardano le riviste; le compro solo nella mia madrelingua, ma quando ho visto questa copertina non ho resistito e l'ho comprata. All'interno ci sono ricette che avevo già visto nella rivista di Martha Stewart "Kids Magazine" e "Real Simple for Kids" e ci sono altre ricette buonissime, tante idee e belle fotografie. So già che le mie bambine l'adoreranno!

i consigli della nonna: pangrattato

Per avere del pangrattato e non sprecare i cracker o pezzi di pane che avanzano potete sempre metterli tutti insieme nel mixer e poi conservarlo in un contenitore di vetro o alluminio in dispensa. Mia nonna aggiungeva origano o maggiorana, mille volte più buono di quello confezionato!

Buono ed economico, cosa vogliamo di più?

Pangrattato, a photo by 0o_irene_o0 on Flickr.